島根
酒蔵名：旭日酒造有限会社
創業年：明治2年(1869年)
蔵開きイベント：-
御酒印帳取扱
飲食店・直売所併設
インターネット販売あり
明治2年創業。清酒十旭日（じゅうじあさひ）と出雲大社御神酒 八千矛（やちほこ）を醸す。
十旭日はフレッシュな新酒から、日々の暮らしに寄り添う定番酒、個性が楽しめる熟成酒など
味わいの幅を楽しめる商品が多いが、特に14年前から取り組んでいる生酛造り（きもとづくり）の
お酒は自然の乳酸菌をいかしたり、蔵に住みつく酵母を導き醸していく、この蔵ならではの味わいを
ナチュラルに表現する酒としてその魅力に引き込まれ、米違いや米の育て方の違い等で複数の仕込みを行っている。
大正15年の土壁の蔵はまるで呼吸をしているかのような空間であり、自然素材の道具を大切に使用しながらの酵素や醗酵の主役の酵母など、生き物たちと共に酒造りに向き合っていくことを大切にしている。
温度を変えて楽しめたり、料理との組み合わせで新たな味わいに気づくような、味幅のある酒造りを目指している。
きもと純米酒は、旨味があり、味幅が広く、食中酒として様々な料理を引き立てます。燗にすることで、より膨らみ、心身に喜びをもたらします。
使用米：改良雄町
精米歩合 ：70%
アルコール度 ：14%
日本酒度 ：10
酸度 ：非公開
アミノ酸度 ：非公開
| おすすめの飲み方 | 15℃～60℃（熱燗推奨） |
|---|
十旭日と八千矛の2つの銘柄がございます
お酒の他に地元の特産品も販売しています
生酛造りに力を入れています
住所：〒693-0001 島根県出雲市今市町662
アクセス方法：ＪＲ山陰本線 出雲市駅から徒歩5分
定休日：不定休（原則無休）
見学可能時間：-
見学料金：-
電話番号：0853-21-0039
御酒印帳とは、御酒印帳公認酒蔵を巡り、御酒印(お酒ラベル)を収集し貼り付けて、お酒の感想などを記録して楽しむものです。御酒印帳の左ページに登録銘柄ラベルを貼り、右ページに蔵元の特徴、お酒の特徴や行った思い出などご自由に書き込むことができます。また、スクラップブックや旅の思い出日記など、ご自由に使用して頂く事も出来ます。
価格：¥1,500（税別・送料別）
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